福建厦门推复学食堂“首餐监厨制” 筑牢校园食品安全防护墙

中国消费者报北京讯（记者董芳忠）为提升餐饮业服务品质，随机食安保障人民群众饮食安全，查餐营造食品安全社会共治良好氛围，厅守北京市丰台区市场监管局日前开展了“随机查餐厅”活动。护饮

据介绍，随机食安“随机查餐厅”是查餐指随机抽取餐饮服务单位，采取不打招呼、厅守直达末端的护饮工作方式进行检查。在检查过程中，随机食安结合“接诉即办”工作，查餐聚焦群众反映强烈、厅守多次投诉举报的护饮问题，以网红餐厅、随机食安学校周边餐厅、查餐连锁餐厅、厅守美食城等餐饮服务单位为重点检查对象。

执法人员对餐厅后厨卫生情况进行检查。董芳忠/摄

执法人员检查商户灭蝇灯设置情况。董芳忠/摄

近日，《中国消费者报》记者跟随丰台区市场监管局餐饮科执法人员参与了“随机查餐厅”活动，全程记录了执法人员的检查过程。记者跟随执法人员来到大台子地区的屯老二铁锅炖、百年门框卤煮两家餐厅，现场检查餐厅后厨环境卫生、进货查验、人员健康管理、餐饮具清洗消毒、人员培训等情况，查看餐厅的灭蝇灯等防蝇虫设施是否完善并能正确使用。

执法人员检查商户冷冻食品情况。董芳忠/摄

执法人员检查商户消毒记录。董芳忠/摄

执法人员表示，通过开展“随机查餐厅”活动，形成强大的舆论监督力度，增强餐饮服务单位主体责任意识，督促其守法经营，主动提升餐饮服务质量和食品安全水平，进一步普及食品安全消费知识，提升食品安全消费理念。对现场发现的问题，执法人员将跟进督促餐饮服务单位整改落实到位，加强后续检查，防止反弹；同时，举一反三，加大餐饮服务单位问题风险的治理，取得整治实效。

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